“中国茶史”的起源，到目前为止是众说纷纭，争议未定，大致说来，有先秦说、西汉说、三国说。茶以文化面貌出现，是在两晋北朝，最早喜好饮茶的多是文人雅仕。唐代开元以后，中国的"茶道"大行，饮茶之风弥漫朝野，宋承唐代饮茶之风，日益普及。茶神陆羽有著《茶经》一书。《神农本草经》亦有记载关于茶这方面的知识。

中国的茶和种类非常多，其次功效也很多。绿茶不发酵茶炎。性寒，适合体质偏热，经常上火的人喝。红茶金发酵茶类。性温，适合冒寒，手脚发凉的人饮用。但是经常上火，失眠的人最好不要喝。乌龙茶属于半发酵茶类。性平和，基本适宜所有人，可以帮助赶走疲劳，忌空腹、放凉喝。白茶轻发酵茶类。性寒，适合经常口渴，手脚发热的人饮用，但不适合老年人喝。黑茶后发酵茶炎。性温，可以解油腻，适合脸黑无光泽人群饮用，高血压、低血糖人群不适合饮用。

茶也需要专门的工具来浸泡。温具，用热水淋茶具，提高茶具温度；掷茶，用茶则将茶叶倒进盖碗；温润泡，加入少量热水，让茶叶舒展开来。醒茶；倒掉温润泡的水，让茶叶静置一会；冲泡，往盖碗注水，以不没过杯盖为准，再出汤到公道杯；奉茶，将茶倒进客人杯，请客人喝茶；品茗，观茶汤，闻茶香，最好分三次喝完，体验茶中滋味。这样泡出来的茶不仅味道好，品味也好。

绿茶，可以说是：茶汤清亮，鲜香爽口，香气是鲜浓持久。白茶，可以说是：白茶的汤色明黄透亮，入口顺滑，新茶喝起来甜润鲜爽，老茶蜜韵绵柔，带有枣香和微微药香。

半发酵的乌龙茶，评价为外形看起来不错，条索紧结，颜色乌润，香气高扬，感浓而不涩，高品质的乌龙茶讲究韵味。全发酵的红茶，闻香就是花果香馥郁，滋味是甜润可口，喝下去满口生津，暖身暖心的。后发酵的黑茶，香气丰富，它从清甜到谷物的甜香，再到植物的木质香、陈香，茶汤油润清透，汤感浓稠，滋味醇厚，让人回味悠长。

中国茶艺，是一种生活艺术、舞台艺术、人生艺术，也是一种文化。有一句古话说得好：“爱意随风起，茶香沁人心。” 天下有仙，茶为花木之宝，名誉在杯中，茶之荣华；浓茶醒神，淡茶养神，清茶润肠，清茶滤心尘，茶之德；乌龙大红袍，黄山苏毛峰，南猪铁观音，北长岐山，东有龙井青，西有黄林，茶亦出土；茶色六色，香甜可千评，可牛可饮。缓解燥热，慢品可以消遣情绪，喝茶也是一种乐趣，越懂茶，越谦卑。